300 g Rhabarber 1 Vanilleschote 1 Beutel Vanillezucker 1 dl Wasser 4 Eier 2 dl Milch 600 g Zopf, vom Vortag 3 EL Bratbutter 2 EL Zimt 4 EL Zucker
1. Rhabarber in Stücke à ca. 5 cm schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. 2. Beides mit Rhabarber, Vanillezucker und Wasser in eine Pfanne geben. Halb zugedeckt weich kochen. 3. Inzwischen Eier und Milch verquirlen. Brot in Scheiben à ca. 2 cm schneiden. 4. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Brotscheiben nacheinander in der Ei-Milch-Mischung wenden. 5. Portionenweise in der Butter bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten. 6. Zimt und Zucker mischen. Fotzelschnitten darin wenden. Mit Rhabarberkompott servieren.
