ERDBEER-COULIS 250 g Erdbeeren 1 - 2 EL Erdbeerkonfitüre 1 EL Zucker ------------------------------ ERDBEERSALAT 500 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt 2 EL Zucker 1 EL Kirsch, nach Belieben Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ CRÈME 2 dl Vollrahm 180 g Crème fraîche 1 Briefchen Vanillezucker 2 - 3 EL Zucker ------------------------------ AUSSERDEM 4 - 8 Emmentaler Meringues Zitronenmelisse zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. COULIS: Erdbeeren, Konfitüre und Zucker pürieren. 2. ERDBEERSALAT: Alle Zutaten mischen, kurz ziehen lassen. 3. CRÈME: Rahm, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker zusammen steif schlagen.
ANRICHTEN 4. Erdbeer-Coulis spiegelartig auf Tellern verteilen. Erdbeersalat darauf anrichten. Crème und Meringues daneben anrichten, garnieren.
