1 Blech von ca. 22×38 cm Butter fürs Blech ------------------------------ TEIG 300 g Mehl ½ TL Salz 100 g Butter, kalt, in kleinen Stücken 1 EL Senf 1¼ dl Wasser, kalt ------------------------------ BELAG 500 g Gschwellti, geschält, in Scheiben 1 - 2 Rüebli (ca. 200 g), geschält, längs in feine Streifen gehobelt 4 - 6 Wienerli, längs halbiert ------------------------------ GUSS 2 dl Milch 2 dl Rahm 3 Eier 2 EL Maisstärke ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten 3 EL Senf, grobkörnig Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Gruyère, frisch gerieben
1. TEIG: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und fein krümelig zerreiben. Senf und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2. Teig in der Grösse des Blechs ausrollen, ins bebutterte Blech legen und 30 Minuten kühl stellen. 3. BELAG: Teigboden mit einer Gabel einstechen. Gschwellti, Rüebli und Wienerli darauflegen. 4. GUSS: Alle Zutaten mixen. Über den belegten Teig giessen, mit Gruyère bestreuen. 5. BACKEN: Kuchen 30 - 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Warm servieren.
