1 kg Fisch (Thunfisch, Snapper, Makrelen...), in Scheiben 7 Zitronen, Saft davon 2 rote Paprika, feingehackt 7 Knoblauchzehen, feingehackt Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Zwiebeln, feingehackt 4 Thymianstängel ½ Bund glatte Petersilie, feingehackt 5 Eiertomaten, gewürfelt 3 Lorbeerblätter 1 EL Sonnenblumenöl
1. In einer Schüssel Saft von 5 Zitronen, 1 gehackte Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren. Ein wenig Wasser angiessen und den Fisch darin ca. 1 Stunde marinieren. 2. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln, restlichen Knoblauch, Thymian und Petersilie anbraten, Tomatenwürfel und Lorbeerblätter zugeben. 3. Marinierte Fischscheiben dazugeben, 1 dl Wasser angiessen und bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 4. Restlichen Zitronensaft und restliche Paprika vorsichtig unterrühren und Thymianstängel entfernen.
