4 Cervelats ------------------------------ KETCHUP 3 süssliche Äpfel (z.B. Gala) 800 g Fleischtomaten 1 Zwiebel 100 g Himbeeren, tiefgekühlt 1 dl Rotweinessig 50 g Zucker 20 g Salz 2 Chilischoten 10 g Geliermittel für Konfitüre und Gelee Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Ketchup ungeschälte Äpfel und Tomaten würfeln. Zwiebel hacken. 2. Alles mit Himbeeren, Essig, Zucker, Salz aufkochen. Chilis dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. 3. Chilis entfernen. Mit dem Stabmixer pürieren. 4. Durch ein Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben. Geliermittel dazugeben und unter Rühren aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Ketchup in heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen. 6. Auskühlen lassen. Hält nach dem Öffnen im Kühlschrank 3 Wochen. 7. Für die Züri-Chräbse Cervelats an den Enden über Kreuz einschneiden. Über dem Feuer oder im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten. Ketchup dazuservieren.
