500 g Fave-Bohnen, ausgelöst (ergibt ca. 150 g) Salzwasser, siedend 350 g Buschbohnen, schräg halbiert 200 g Kefen, längs in Streifen 180 g Dessert Extrafin (Sauermilch) 2 EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft je 1 Bund Dill, Kerbel, glattblättrige Petersilie und Pfefferminze 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Fave-Bohnen im Salzwasser ca. 3 Minuten knapp weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, Häutchen entfernen. 2. Bohnen in demselben Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Kefen beigeben, ca. 2 Minuten mitkochen, kalt abspülen, abtropfen. 3. Sauermilch und alle Zutaten bis und mit Minze pürieren. Bundzwiebel daruntermischen, würzen. Bohnen beigeben, mischen.
VORBEREITEN: Bohnensalat ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
