LAMM-SCHASCHLIK 1 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Korianderkorn 1 Becher Joghurt nature ½ Bund Minze, fein geschnitten 1 Chilischote, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Zitrone, abgeriebene Schale 600 g Lammlachse, in Würfel geschnitten 3 Pfirsiche, geviertelt, Kern entfernt 1 TL ÖL Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FENCHELSALAT 2 Fenchelknollen mit Grün, extrem fein geschnitten 1 Bund Frühlingslauch, fein geschnitten 1 Zitrone, Saft davon 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. LAMM-SCHASCHLIK: Alle Gewürze mörsern. 2. Minze, Knoblauch und Chilischote mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken. 3. Lammlachswürfel salzen, mit der Marinade mischen und mind. 4 Stunden, noch besser über Nacht, marinieren.
ZUBEREITUNG 4. LAMM-SCHASCHLIK: Pfirsiche mit Öl benetzen und leicht salzen. 5. Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Pfirsichen auf Schaschlikspiesse stecken. Die Spiesse ca. 5 Minuten grillen. Dabei immer wieder wenden. 6. FENCHELSALAT: Fenchel mit Frühlingslauch mischen, mit Zitronensaft und Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN 7. Lamm-Pfirsich-Schaschlik mit Fenchelsalat anrichten und servieren.
VARIANTE: Alternativ kann man die Spiesse auch von beiden Seiten kurz mit Farbe in der Pfanne anbraten. Anstatt der Pfirsiche können Sie auch Tomaten oder Birnen verwenden.
INFO: Schaschlik, umgangssprachlich auch Russenspiess, ist eine Bezeichnung für einen gegrillten oder gebratenen, meist marinierten Fleischspiess.
