GURKENSALAT 2 EL Essig 1 EL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Zucker 1 EL Dillblättchen, abgezupft 2 EL Rapsöl 2 EL Mayonnaise 2 EL Rahm 2 Salatgurken, gerüstet, gehobelt ------------------------------ KÜCHLEIN 500 g Saibling- oder Forellenfilets, in kleinen Würfeln 1 - 2 Rundzwiebeln, mit Grün, fein gehackt 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 100 g Paniermehl Bratbutter oder Bratcrème Dill zum Garnieren
1. SALAT: Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Rahm verrühren. Gurken dazugeben, mischen. 2. KÜCHLEIN: Fisch, Rundzwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Ca. ½ des Paniermehls beifügen, bis die Masse formbar wird. Masse kurz kneten, sodass sie homogen wird. 3. Küchlein formen, im restlichen Paniermehl wenden, in reichlich Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig 5 - 6 Minuten goldbraun braten. 4. Küchlein mit Salat anrichten, garnieren.
