BASILIKUMSAUCE 100 g Basilikum 250 g Halbfett-Quark 2 EL Mayonnaise wenig Zitrone, abgerieben Schale und Saft ½ Knoblauchzehe, gepresst Salz, Pfeffer aus der Mühle evtl. wenig Milch ------------------------------ TOMATEN-BRUSCHETTE 250 g altbackenes Brot, in Scheiben, getoastet 4 Knoblauchzehen, halbiert 800 g Ochsenherz-Tomaten, halbiert, in Scheiben ------------------------------ FLEISCH 300 g kalter Kalbsbraten, in dünnen Tranchen
ZUBEREITUNG 1. SAUCE: Vom Basilikum einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. 2. Restliche Blätter mit allen übrigen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Sauce nach Bedarf mit etwas Milch verdünnen. 3. BRUSCHETTE: Frisch getoastete Brotscheiben mit Knoblauch einreiben, Tomaten darauflegen.
ANRICHTEN 4. Braten und Sauce auf Tellern verteilen, mit Basilikum garnieren. Bruschette dazu servieren.
