BRAUNES SCHWEINSVORESSEN 800 g Schweinsvoressen, in Ragoutwürfel geschnitten 50 g Bratbutter 100 g Zwiebeln, fein gehackt 15 g Knoblauch, fein gehackt 200 g Karotten, klein gewürfelt 1 dl Rotwein 3 dl Bratensauce 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten 10 g Schnittlauchröllchen Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GUMÄLIGRATÄ (Kartoffelgratin) 800 g Kartoffeln, festkochend 200 g Alpkäse, frisch gerieben 4 dl Rahm 1 Knoblauchzehe ½ EL Salz ------------------------------ BOHNEN 400 g Bohnen 50 g Zwiebeln, fein gehackt 1 dl Bouillon
1. SCHWEINSVORESSEN: In einer Bratpfanne Schweinsvoressen mit Butter anbraten, herausnehmen und in einen Kochtopf geben. 2. Zwiebeln ca. 2 Minuten im verbliebenen Bratfett andünsten. Knoblauch und Karotten dazugeben und mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und das Ganze in den Kochtopf zum Fleisch geben. Bratensauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Voressen mind. 1 Stunde köcheln lassen, bis es weich ist. 3. Champignons in der Bratpfanne dünsten, würzen und mit Schnittlauch verfeinern. 4. GUMÄLIGRATÄ: Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer Gratinform verteilen. Salz und fein gehackten Knoblauch drüberstreuen, Rahm dazugiessen. 5. Im Ofen während 45 Minuten bei 200 Grad backen. Nach 30 Minuten den Käse drüberstreuen und fertig backen. 6. BOHNEN: Bohnen rüsten und waschen. 7. In Bratpfanne Zwiebeln leicht dünsten und Bohnen dazugeben. Mit Bouillon auffüllen und weich garen.
REZEPT Ein Rezept aus der SAC-Glattalphütte/SZ Webseite
