GEMÜSE 2 Zucchini à je ca. 500 g, halbiert, längs in dünne Scheiben geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FÜLLUNG 200 g Gruyère AOP, frisch gerieben 4 EL Mehl 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 EL Oregano, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 1 dl Rahm 16 Tranchen Rohessspeck ------------------------------ PANADE ca. 100 g Paniermehl 50 g Mandelblättchen 2 EL Oreganoblättchen 1 Zitrone, abgeriebene Schale wenig Mehl 1 Ei, mit 3 - 4 EL Milch verquirlt Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ GARNITUR Zitronenspalten und Oregano zum Garnieren
1. Zucchini flach auslegen, würzen. 2. FÜLLUNG: Alle Zutaten bis und mit Rahm gut verrühren, auf der Hälfte der Zucchinistreifen verteilen. Je mit einem zweiten Zucchinistreifen belegen, gut zusammendrücken, mit Speck umwickeln. 3. PANADE: Paniermehl mit Mandeln, Oregano und Zitronenschale mischen. 4. Zucchini-Cordons-bleus zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und in der Paniermehl-Mischung wenden. 5. Cordons bleus in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 3 - 4 Minuten braten, auf Teller geben, garnieren.
BEILAGE: Mit einem Salat oder einer Tomatensauce servieren.
