REIS 300 g Reis 6 dl Wasser 1 TL Salz ------------------------------ FORELLEN und SPECK-TRAUBEN 100 g Speckwürfel 8 Forellenfilets mit Haut (ca. 800 - 900 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Trauben, halbiert, entkernt 50 g Butter
ZUBEREITUNG 1. REIS: Reis in kochendes Salzwasser einrieseln lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 18 - 20 Minuten köcheln. 2. FORELLEN: Speck in Bratpfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten, warm stellen. 3. Fisch in derselben Pfanne beidseitig insgesamt 2 - 3 Minuten braten, würzen, warm stellen. 4. Trauben in derselben Pfanne kurz rührbraten, Butter schmelzen. 5. Speck zu den Trauben geben.
ANRICHTEN 6. Fisch und Reis auf Tellern verteilen. Trauben-Speck-Butter über Reis und/oder Forellen verteilen.
