SENF-SPINAT 500 g Blattspinat, frisch 2 EL Olivenöl 1 EL Senfkörner 1 EL Senf, mittelscharf ½ dl Sahne Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SEETEUFEL 300 g Seeteufelfilet (Baudroie) Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butterschmalz ------------------------------ GARNITUR Dill
1. SENF-SPINAT: Den Spinat waschen und putzen. 2. Dann mit Olivenöl und den Senfkörnern in einem Stieltopf ca. 2 Minuten anschwitzen. 3. Das austretende Wasser abschütten. Senf, Sahne und restliches Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht wieder aufkochen, sondern nur leicht erwärmen. 4. SEETEUFEL: Das Seeteufelfilet in 4 dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. 5. Senf-Spinat mittig auf Tellern anrichten und das Seeteufelfilet darauf platzieren.
