4 Gläser von je ca. 3 dl Inhalt ------------------------------ 1 Baby-Ananas, in Würfeli 70 g Kokosstreifen, frisch, grob geschnitten 3 EL Akazienhonig 2 EL Wasser 5 Blatt Gelatine, ca. 5 Minuten in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft 7 dl Kokoswasser (Bio) einige Pfefferminzblätter zum Verzieren
1. Ananas und Kokos mit dem Honig und dem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten weich köcheln. 2. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine unter die heisse Masse rühren. 3. Kokoswasser dazugiessen, mischen, ¾ der Flüssigkeit durch ein Sieb in die Gläser giessen, zugedeckt ca. 2 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Restliche Masse mit den abgesiebten Früchten auf das Gelee verteilen, nochmals zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen, mit Pfefferminze verzieren.
VORBEREITEN: ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
