2 Bio-Zitronen 2 Goldbrassen (Dorade royale) à je ca. 500 g, küchenfertig 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Stangensellerie 3 Knoblauchzehen 200 g Oliven, schwarz 4 EL Olivenöl Dill
1. Zitronen längs halbieren und in Scheibchen schneiden. 2. Fische innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen, innen und aussen würzen. Auf einer Seite je ca. 6-mal schräg einschneiden und mit Zitronenstücken füllen. 3. Stangensellerie in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit abgetropften Oliven und restlichen Zitronenscheiben in einer gefetteten, ofenfesten Form verteilen. 4. Knoblauchzehen mit einem grossen Messer leicht anquetschen, dazulegen, 2 EL Öl drüberträufeln. 5. Fische mit restlichem Öl bestreichen und auf das Gemüse legen. 6. Braten im Ofen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 7. Vor dem Servieren mit etwas Dill garnieren.
BEILAGE: Dazu passten z.B. Baguette oder Reis
REZEPT: Das Tropenhaus Frutigen gilt als Pionier auf dem Gebiet der nachhaltigen Fischzucht. Vor Ort und bei Coop bekommen Sie Fisch aus artgerechter Haltung. Webseite
