BAUMNUSS-DRESSING 50 g Apfel-Balsamico 100 g Gemüsebouillon 150 g Baumnussöl 12 g Senf, körnig 30 g Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SALAT 200 g Rosenkohl 1 x Baumnussdressing 4 Formaggini 4 Feigen 12 Baumnusskerne
ZUBEREITUNG 1. BAUMNUSS-DRESSING: Balsamico, Bouillon, Senf, Honig, Pfeffer und Salz gut vermischen. 2. Unter ständigem Rühren das Baumnussöl in feinem Faden unter die Masse emulgieren. Kalt stellen 3. SALAT: Rosenkohl in Blätter zupfen, in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. 4. In Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. 5. Feigen in 6 Schnitze schneiden. Formaggini in Stücke brechen, Baumnusskerne grob zerbrechen.
ANRICHTEN 6. Rosenkohlblätter auf Teller legen, mit Feigen, Formaggini und Baumnüssen belegen, mit Dressing beträufeln.
