2 grosse Auberginen, in Scheiben 2 EL Olivenöl 1 Tasse Tomatensauce (gekauft oder hausgemacht) 1 Kugel Mozzarella, fein gehackt 3 - 4 Champignons, klein, braun, in Scheiben 1 Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt Oregano, getrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Auberginen waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. 2. Mit Olivenöl bepinseln. Pro Scheibe 1 EL Tomatensauce kreisförmig verteilen. Mit Mozzarella bestreuen, Pilzscheiben darauf verteilen, Basilikum drüber und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 3. Für 20 - 25 Minuten in den 220 Grad heissen Ofen, bis die Auberginen goldbraun durchgebacken sind und der Käse zerlaufen ist. Sofort geniessen.
