CHIPS 100 g Parmesan, frisch gerieben 1 EL Wasabi-Nüsse wenig tasmanischer Bergpfeffer ------------------------------ SUPPE ½ EL Butter 2 Schalotten 500 g Erbsli, tiefgekühlt 8 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Rahm wenig Zwiebelsprossen
1. CHIPS: Reibkäse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu 12 Rondellen von je ca. 7 cm Ø verteilen. Die Hälfte mit Wasabi-Nüssen bestreuen. 2. Backen: ca. 3 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. 3. Herausnehmen, die restlichen Chips mit Pfeffer bestreuen. 4. Käse-Chips sorgfältig lösen, auf einem Gitter auskühlen. 5. SUPPE: Butter warm werden lassen, Schalotten andämpfen. Erbsli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. 6. Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten köcheln. ½ der Erbsli herausnehmen, Suppe pürieren, Erbsli wieder beigeben, würzen. 7. Suppe anrichten, mit dem Rahm und den Sprossen garnieren. Käse-Chips dazu servieren.
