100 g Zwiebeln, ca. 1 cm gross gewürfelt 100 g geräucherter Speck, in 1 cm breite Streifen geschnitten 100 g Paprika, in 2 cm grosse Würfel geschnitten 100 g Stangensellerie, in 2 cm grosse Stücke geschnitten 100 g Karotten, in 2 cm grosse Würfel geschnitten 1½ EL Paprika, edelsüss 2 cl Weinessig 200 g Ketchup 400 g Tomaten-Pelati (geschälte und gewürfelte Tomaten aus der Dose) 2 dl Bratensauce Wasser nach Bedarf 1 TL Curry 1 TL Zimt 1 TL Kümmel, gemahlen ca. 1 TL Sambal Oelek 1 Spritzer Tabasco 500 g Pellkartoffeln, geschält, gewürfelt 400 g schlanke geräucherte Würstl nach Wahl 2 TL Thymian, frisch, gezupft Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Speck- und Zwiebelwürfel in wenig Öl anbraten, mit Paprika bestäuben und kurz mitbraten. 2. Alles mit Essig ablöschen, Bratensauce und Tomaten-Pelati zugeben, danach Paprika, Karotten und Sellerie. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, nach Bedarf Wasser zugeben. 3. Ketchup einrühren und mit den genannten Gewürzen scharf abschmecken. Die leicht gesalzenen Kartoffelwürfel in die Sauce geben. 4. Einen Teil der gewählten Würstl in mundgrosse Stücke schneiden und in die Sauce geben, ggf. Sauce noch mit Wasser oder Brühe verdünnen. 5. Die restlichen Würstl in Salzwasser erwärmen.
ANRICHTEN 6. Würstl-Kartoffelgulasch in tiefen Tellern anrichten und mit jeweils 1 oder 2 unzerkleinerten Würstl oben drauf vollenden. Wer möchte, kann mit frisch gezupftem Thymian garnieren.
