4 Schweinshalsschnitzel à je ca. 150 g Bratfett 1 Apfel, in feinen Würfeln 1 Zwiebel, fein geschnitten 60 g Ruchbrot, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gehackt 10 g Kochbutter 120 g Karotten, in feinen Würfeln 120 g Knollensellerie, in feinen Würfeln 120 g Kartoffeln, in feinen Würfeln Rosmarin, frisch 30 g Vollrahm, geschlagen Muskat, frisch gerieben Lebkuchengewürz 20 g Gruyère, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Bratfett erhitzen und die gewürzten Steaks beidseitig 2 Minuten anbraten, warmstellen. 2. Apfel, Zwiebel, Brotwürfel und Knoblauch im Bratensatz rösten, abschmecken. 3. Gemüse und Kartoffeln in eine ausgebutterte Gratinschale verteilen und im Ofen bei 180 Grad mit dem Rosmarin dünsten (5 Minuten), abschmecken. 4. Die Steaks auf das Gemüse legen und häufchenweise mit der Apfel-Zwiebel-Brot-Mischung belegen. 5. Den Rahm mit Muskat und Lebkuchengewürz würzen, auf die Steaks geben und mit dem Käse bestreuen. 6. Das Ganze im Ofen bei 250 Grad rund 4 Minuten gratinieren.
BEILAGE: Passend dazu eine Rotweinsauce sowie ein knackiger Marktsalat.
