Backpapier für das Blech ------------------------------ BRÄT-TOAST 8 Scheiben Vollkorntoastbrot 3 - 4 EL Senf 600 g Kalbsbrät Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ KABIS-APFELSALAT 1 dl Rahm 3 - 4 EL Apfelessig 2 - 3 EL Rapsöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Weisskabis, fein gehobelt 1 - 2 rotschalige Äpfel, halbiert, Kerngehäuse herausgestochen, in Spalten geschnitten ½ Bund Schnittlauch oder Majoran, fein gehackt ------------------------------ GARNITUR ½ Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt zum Bestreuen und Zweige zum Garnieren
1. TOAST: Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen, mit Senf bestreichen. Brät darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen, 12 - 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. 2. SALAT: Rahm mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, Weisskabis dazugeben, mischen, in Schalen geben, garnieren. Mit den Toasts servieren.
