1. Schalotten mit Fond oder Bouillon aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Weizenstärke mit Weisswein anrühren, unter ständigem Rühren dazugiessen und aufkochen. 2. Die Butter mit Zitronenfruchtaroma schaumig rühren und unter die Saucenbasis geben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
