1 ofenfeste Form à 2 l ------------------------------ 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 dl Bier, dunkel 2 EL Aprikosenkonfitüre 1 TL Fenchelsamen aus dem Delikatessgeschäft 800 g Kochspeck, am Stück
1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Mit ½ dl Bier, Aprikosenkonfitüre und Fenchelsamen gut verrühren. 2. Speck in die ofenfeste Form legen, mit der Marinade bestreichen. 1½ dl Bier dazugiessen. 3. Ofen auf 160 Grad einstellen, Speck in der Ofenmitte bei aufsteigender Hitze ca. 1½ Stunden backen. 4. Falls nötig nach ½ der Garzeit wenig Bier dazugiessen. 5. Speck herausnehmen, in Tranchen schneiden.
