PFANNKUCHENTEIG 125 g Mehl 1¼ dl Milch 1 TL Zucker 30 g Butter 1 Prise Salz 2 Eier ------------------------------ FÜLLUNG 2 EL Sultaninen 3 EL Weisswein 50 g Butter ½ TL Zitronenschale 1 Vanilleschote 100 g Zucker 4 Eier 100 g Magerquark 70 g saure Sahne Salz Butter für die Form 1 Eigelb ¼ l Milch 1 EL Zucker
1. Für die Pfannkuchen Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Alle übrigen Zutaten mixen, die Butter zugeben und die Pfannkuchen in Butter ausbacken. 2. Für die Füllung die Sultaninen 1 Stunde in Wein tränken. Weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillezucker und 2 EL Zucker verrühren. 2 Eigelb, Quark und saure Sahne locker unter die Butter schlagen. 2 Eiweiss mit 1 Prise Salz und 2 EL Zucker schnittfest schlagen und samt den Sultaninen unterheben. 3. Die Palatschinken damit bestreichen, einrollen, etwas plattdrücken und in eine gebutterte Form schichten. Bei 160 Grad 10 Minuten backen. 2 Eier, Eigelb und Milch mit restlichem Zucker verrühren, über die Palatschinken giessen und nochmals 10 Minuten in den Ofen stellen.
