2 Dosen Bohnen, weiss (je ca. 225 g) 1 Zwiebel 125 g Frühstücksspeck (Bacon) 1 EL Öl zum Braten 1 EL Zucker,
braun 4½ dl Tomatensaft 2 TL Worcestersauce 1 TL Senfpulver, ersatzweise Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 Tomaten, klein 12 Champignons, gross 6 Bratwürste, klein (Pork Sausages, ersatzweise Schweins-Cipollatas) 6 Eier Fett für die Formen
1. Die Bohnen in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2. 2 Scheiben Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Speckstreifen leicht anbraten. Die gehackte Zwiebel zugeben und alles honigbraun braten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Tomatensaft aufgiessen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. 3. Die Sauce mit Worcestersauce, Senfpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen und den Topf vom Herd nehmen. 4. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 5. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 6. 2 flache Formen fetten, in eine die Tomaten und die Champignons legen, leicht salzen und pfeffern. 7. In die zweite Form die Bohnen mit der Sauce einfüllen. Alles im heissen Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten backen, bis das Gemüse und die Bohnen heiss sind. 8. Die Bratwürste mit einer Nadel mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen. 9. In einer grossen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Bratwürste und die übrigen Frühstücksspeckscheiben bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. 10. Die Bratwürste an den Pfannenrand schieben und die Eier über den Speckscheiben aufschlagen. Bei kleinerer Hitze braten, bis das Eiweiss gerade gestockt ist. Nur das Eiweiss leicht salzen. 11. Die gebackenen Bohnen aus dem Ofen nehmen. 12. Den Backofengrill einschalten und die Tomaten und die Champignons kurz übergrillen, bis die Oberflächen leicht gebräunt sind.
ANRICHTEN 13. Die gebackenen Bohnen, die gegrillten Tomaten und Champignons, die Bratwürstchen und die Eier auf Speck anrichten.
BEILAGE: Reichlich Tee, Orangensaft und frisch gerösteten Toast dazu servieren.
MÖGLICHE ZUTATEN orange/grapefruit juice – Orangen- oder Pampelmusensaft cereal – Müsli oder Cornflakes mit Milch porridge – Haferbrei bacon – in Scheiben geschnittener gegrillter oder gebratener Speck eggs – entweder als scrambled egg (Rührei) oder fried egg (Spiegelei) sausage – gegrillte oder gebratene Würstchen tomato – gegrillte oder gebratene Tomate mushrooms – gegrillte oder gebratene Champignons baked beans – weiße Bohnen (haricot beans) in Tomatensoße black pudding – gebratene Blutwurstscheiben smoked haddock – geräucherter Schellfisch fried bread – in Fett gebratenes weißes Toastbrot, diagonal durchgeschnitten jam and/or marmalade – Konfitüre und/oder Orangenmarmelade pot of tea – kräftiger schwarzer Frühstückstee
