1 l Gemüsebouillon (z.B. Morga) 40 g Butter 300 g Risottoreis 1 Schalotte 2 dl Weisswein 500 g Zucchini, gelb und grün, in Scheiben geschnitten 6 kleine Gartenrüebli, in Scheiben geschnitten 500 g frische Erbsen Thymian und Basilikum Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 100 g Parmesan, frisch gerieben 100 g Pecorino Romano, gerieben
1. Bouillon kochen. 2. Geben Sie die Butter in eine Pfanne. Geben Sie die Schalotte und die Rüebli bei. Andünsten, den Reis beigeben und nach ca. 5 Minuten mit Wein ablöschen. 3. Nun kochen sie den Risotto, indem Sie nach und nach die Bouillon dazugiessen und unter Rühren einköcheln lassen. 4. Ca. 7 Minuten vor Schluss geben Sie die Zucchini und die Erbsen dazu. 5. Vom Feuer nehmen und ½ des Käses einrühren, die Kräuter dazugeben, würzen und mit dem restlichen Käse servieren.
