Mousse au chocolat / Schokoladenmousse / Schoggimousse
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Mousse süss
Quelle:
Giger, Vreni
Kategorie:
Schokolade
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2016-12-23
Fleischlos:
Ja
2 Eier 2 Eigelb 5 g Lebkuchengewürz 150 g Schoggi, hell 200 g Schoggi, dunkel 600 g Rahm Appenzeller Rahmlikör (je nach Geschmack)
1. Eier und Eigelb mit Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Die Masse muss richtig crèmig werden. 2. Schoggi vorsichtig im Wasserbad schmelzen. 3. Rahm steif schlagen. 2/3 des Rahms zur Eimasse geben, verrühren, geschmolzene Schoggi dazugiessen, sofort gut verrühren. 4. Zum Schluss restlichen Rahm vorsichtig unterheben.
BEILAGE: Zum Lebkuchen-Mousse einen Mandarinen-Dattelsalat, Rotweinbirnen oder eine Glühweinsauce servieren.
