200 g Seelachs 200 g Seehecht-Rückenfilet, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut 300 g Stangensellerie 3 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein, trocken 2 dl Halbrahm 200 g Crevetten, tiefgekühlt, gekocht, vor Gebrauch aufgetaut 2 Prisen Safranfäden 1 Briefchen Safran
1. Fische trockentupfen. In ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und in 5 mm grosse Stücke schneiden. 2. Fischwürfel und Stangensellerie in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Rahm dazugiessen, einige Minuten kochen. 3. Crevetten kalt abspülen und trockentupfen. Mit beiden Safransorten zum Fisch geben. 4. Alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
