FLEISCH 1,2 kg Rindsbraten 1½ TL Salz Olivenöl ------------------------------ ZWETSCHGEN 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 500 g Sellerie 400 g Zwetschgen, tiefgekühlt 3½ dl Rotwein, kräftig 2 Thymianzweiglein 2 Peperoncini, rot 1 Zimtstange Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Fleisch würzen. 2. Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. 3. Herausnehmen, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben. 4. ZWETSCHGEN: Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie und ½ der Zwetschgen kurz mitdämpfen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, aufkochen. 5. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren, dabei 2-mal wenden. 6. FERTIGSTELLEN: Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. 7. Sauce mit den restlichen Zwetschgen ca. 5 Minuten ankochen, würzen.
