8 Kalbsplätzli (z.B. Nuss) à je ca. 80 g 8 Tranchen Rohschinken (ca. 120 g) ¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 8 Salbeiblätter 150 g Mozzarella-Mini-Kugeln Zahnstocher 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 dl Gemüsebouillon
1. Plätzli etwas flach klopfen, würzen. Rohschinkentranchen nebeneinander auslegen, je 1 Plätzli und je 2 Salbeiblätter darauflegen und je ca. 3 Mozzarella-Minis in die Mitte geben. Involtini aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. 2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Involtini 3 Minuten anbraten, Hitze reduzieren, Involtini bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten fertig braten. Fleisch herausnehmen, warm stellen. 3. Zitronensaft und Bouillon in die Bratpfanne giessen, aufkochen, etwas einkochen. Jus zum Fleisch servieren.
