SUPPE 2 Rundzwiebeln, fein geschnitten 1 EL Butter zum Dämpfen ca. 8 dl Gemüsebouillon 500 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, gewürfelt 1 dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Majoran, gehackt ------------------------------ SCHABZIGER-KNUSPERLI 4 Scheiben Toastbrot 100 g Schabziger, fein gerieben 1 Ei, verquirlt 1 - 2 EL Vollrahm 1 - 2 TL Urdinkel-Gras-Pulver Alfalfa-Sprossen und Majoran zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. SUPPE: Rundzwiebeln in der Butter andämpfen. Gemüsebouillon und Kartoffeln beifügen, zugedeckt 20 - 25 Minuten weichkochen. 2. Rahm beifügen, alles fein pürieren, würzen. 3. SCHABZIGER-KNUSPERLI: Toastbrot auf das vorbereitete Blech legen. 4. 75 g Schabziger mit Ei, Rahm und Urdinkel-Gras-Pulver verrühren, auf den Toastscheiben verteilen, glatt streichen und unter dem Ofengrill 3 - 5 Minuten überbacken, in Würfel schneiden.
ANRICHTEN 5. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, mit dem restlichen Schabziger bestreuen. Knusperli dazugeben, garnieren.
