SPARGEL-BÄRLAUCH-NUDELN 300 g Bandnudeln (Pappardelle) 10 Stangen weisser Spargel 2 EL Olivenöl ca. 1 dl Weisswein 2 dl Sahne Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Zucker etwas Noilly Prat 1 Bund Bärlauch 100 g Parmesan evtl. 1 EL Butter ------------------------------ GARNITUR frischer Parmesan
ZUBEREITUNG 1. Den Spargel schälen und schneiden. 2. Dann Olivenöl in den heissen Topf geben und Spargel darin anbraten. Etwas Zucker und Salz drübergeben. Das Ganze mit Weisswein ablöschen. 3. Danach die Sahne zugeben, etwas einkochen lassen und mit Noilly Prat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 4. Zeitgleich die Nudeln in heissem Wasser kochen, danach abgiessen und zum Spargel geben. Bärlauch waschen, schneiden und unterheben. Zuletzt Parmesan und Butter unterrühren
ANRICHTEN 5. Nudeln mit etwas gehobeltem Parmesan servieren.
