Fleischkäseschnitzel mit Tartarsauce und Bratkartoffeln
Sauce tartare
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Brühwurst
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2017-07-07
Fleischlos:
Nein
BRATKARTOFFELN 1 kg Kartoffeln, festkochend, geschält, in Stücke geschnitten 1 Rosmarinzweig, Nadeln fein gehackt Bratbutter oder Bratcrème ½ TL Salz ------------------------------ FLEISCHKÄSESCHNITZEL 4 Scheiben Fleischkäse à je ca. 125 g, 1 - 1½ cm dick geschnitten, halbiert nach Belieben 2 - 3 EL Mehl 1 Ei, verquirlt 5 - 6 EL Paniermehl ¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ TARTARSAUCE 90 g Crème fraîche 90 g Magerquark 3 Essiggurken, fein gewürfelt 2 - 3 EL Schnittlauch, gehackt 1 - 2 EL Petersilie, gehackt 1 TL Obstessig ½ TL Kräutersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle Paprika 1 - 2 Prisen Zucker
ZUBEREITUNG 1. BRATKARTOFFELN: Kartoffeln und Rosmarin in Bratbutter in einer beschichteten Pfanne unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Minuten andämpfen. 2. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten weich dämpfen. Deckel entfernen, Kartoffeln goldbraun braten, salzen. 3. SCHNITZEL: Fleischkäsescheiben zuerst im Mehl, dann im Ei wenden. 4. Paniermehl würzen, Scheiben darin wenden, Paniermehl gut andrücken. 5. In Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 7 - 10 Minuten goldbraun braten. 6. SAUCE: Alle Zutaten gut verrühren.
ANRICHTEN 7. Schnitzel, Bratkartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten.
