MELONE ½ Wassermelone 200 g Feta ------------------------------- «TIGER MILK» 100 g Datterino Tomaten 25 g Stangensellerie 25 g Paprika, rot 5 g Ingwer 100 g Limettensaft, frisch 100 g Passionsfruchtsaft 35 g Zucker, braun 25 g Fischsauce 2 g Piment d Espelette ------------------------------- ANRICHTEN Snackgurke einige Kirschtomaten, getrocknet Minzeblätter Korianderblätter Passionsfrucht, frisch Olivenöl Limette
1. Wassermelone und Feta in mundgerechte Würfel schneiden. 2. Alle Zutaten für die «Tiger Milk» waschen, klein schneiden und dann fein mixen. 3. Melonenwürfel mit ⅓ der rezeptierten «Tiger Milk» vermengen. 4. Dann zusammen mit dem gewürfelten Feta, der gescheibelten Snackgurke, halbierten getrockneten Kirschtomaten und einigen Minzeblättern & Koriander dekorativ anrichten. 5. Zum Schluss die frische Passionsfrucht und einige Tropfen Olivenöl über den Salat geben. 6. Frische Limettenschale über das Gericht reiben und geniessen.
REZEPT: Stefan Heilemann, Hotel-Restaurant «Widder», 8001 Zürich Webseite
