3 dl Rosé, fruchtig 4 dl Wasser 150 g Zucker 6 EL Duftveilchen, getrocknet, aus der Drogerie 1 Eiweiss Veilchenblüten, zum Dekorieren
1. Wein, Wasser, Zucker und Duftveilchen aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Veilchensirup abkühlen lassen und absieben. 2. Eiweiss leicht steif schlagen und mit dem Veilchensirup mischen. 3. In einer Chromstahlschüssel im Tiefkühler ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Masse alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen umrühren. 4. Sorbet mit einem Spachtel in Gläser streichen oder als Kugeln anrichten. Mit Veilchenblüten dekorieren.
INFO: Veilchensorbet war das Lieblingsdessert von Kaiserin Sissi. Gezaubert aus fruchtigem Rosé und getrockneten Duftveilchen, mundet das Sorbet denn auch edel.
