BRATEN 1 Tessinerbraten (Schweinsbraten), ca. 800 g ------------------------------ ZUM GRILLIEREN 2 EL Ahornsirup ------------------------------ APFEL-SENFSAUCE 300 g Crème fraîche 3 EL Senf, grobkörnig 1 Apfel, säuerlich, in Würfeli ½ Bund Kerbel, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. BRATEN: Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. 2. GRILLIEREN: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) zugedeckt ca. 1¼ Stunden. grillieren (Kerntemperatur ca. 70 Grad), von Zeit zu Zeit wenden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Grillierzeit mit dem Ahornsirup bestreichen. 3. Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. 4. APFEL-SENFSAUCE: Crème fraîche und Senf verrühren, Apfel und Kerbel daruntermischen, würzen.
ANRICHTEN 5. Fleisch tranchieren, Sauce dazu servieren.
INFO: Tessinerbraten ist ein Schweinsbraten, der mit Speck umwickelt wird.
