SALAT 3 - 4 Cervelats 150 g Alpkäse, rezent 1 Kohlrabi 1 Bund Radiesli 1 - 2 säuerliche Äpfel 1 - 2 Frühlingszwiebeln etwas Schnittlauch und Peterli wenig Meerrettich ------------------------------ DRESSING 1½ EL Apfelessig 1½ TL Senf ¾ TL Salz 3 EL Traubenkernöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl) 4 EL Sauerrahm
1. Die Würste schälen und in Redli schneiden, den Käse grob hobeln. Den Kohlrabi schälen und in grobe Streifen raffeln. Die Radiesli achteln, den Apfel in feine Schnitze schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe (das Weisse) und schräg in Streifen (das Grüne) schneiden. Den Schnittlauch grob schneiden, den Peterli hacken. 2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit dem Salat mischen. Mit frisch geriebenem Meerrettich abschmecken.
HINWEIS: Gute Cervelats aus der Metzgerei und einen rezenten Alpkäse verwenden, z.B. gut gereiften Gruyère oder Etivaz.
