400 g Lyoner 200 g Emmentaler 1 Paprikaschote, gross 6 Radieschen 4 Gewürzgurken 2 Zwiebeln, rot ½ Dose Champignons 2 Tomaten 1 Ei, hart gekocht etwas Gurkenflüssigkeit 100 g Schmand 1 EL Senf, mittelscharf ½ Bund Kräuter (Liebstöckel, Schnittlauch und/oder Petersilie) 2 EL Essig 2 EL Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver Maggi Rapsöl
1. Lyoner, Emmentaler, Paprika, Gurken und Radieschen und die Champignons in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln und alles zusammen in einer Salatschüssel vermengen. 2. Schmand mit Senf verrühren, Gurkenflüssigkeit, sowie Essig, 2/3 der fein geschnittenen Kräuter und Gewürze unterrühren. 1 Spritzer Maggi rundet alles ab. Alles zusammen mit 2 EL Öl vermengen. 3. Salatsauce über den Salat geben und alles gut vermengen. 1 Stunde ziehen lassen. 4. Tomaten und hart gekochte Eier schneiden und zusammen mit den restlichen Kräuter vor dem Servieren den Salat damit garnieren.
BEILAGE: Dazu passt ein frisches Baguette oder Bauernbrot.
