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Apfeltarte à la Franck Giovannini |
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Apfelkuchen / Früchtekuchen |
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| Herkunft: |
Westschweiz |
Menüfolge: |
Kuchen |
| Quelle: |
Giovannini, Franck |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2017-08-11 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Blätterteig (rund, ca. 20 cm Ø)
4 Gala-Äpfel
30 g Apfelkompott
20 g Griesszucker
20 g Butter |
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1. Den Blätterteig rund ausrollen, 2 mm dünn. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Blätterteig mit einer feinen Schicht Kompott bestreichen.
3. Äpfel halbieren und in dünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden. Apfelscheiben rosettenförmig auf den Teig legen, eng übereinanderlappend bis zur Mitte der Tarte schichten. ACHTUNG: Äpfel auf keinen Fall ins Wasser legen. Die Tarte muss „à la minute“ zubereitet werden.
4. Tarte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Regelmässig mit Griesszucker und Butterstückchen bestreuen. |
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BEILAGE: Die Tarte kann mit Calvados-Vanille-Glace und Karamellsauce serviert werden. |
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