KARTOFFELN 400 g Kartoffeln, festkochend (z.B. Charlotte), geschält, in Scheiben geschnitten 2 Rüebli (ca. 150 g), gerüstet, in feine Scheiben geschnitten Bratbutter oder Bratcrème 1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten wenig Salz ------------------------------ SAUCE 2 EL Essig 2 - 3 EL Rapsöl 1 TL Senf, grobkörnig 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ AUSSERDEM 8 - 10 Cipollatas Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ GARNITUR Schnittlauch zum Garnieren
1. Kartoffeln und Rüebli in der heissen Bratbutter 15 - 20 Minuten braten. Bundzwiebel 3 - 5 Minuten mitbraten, würzen. 2. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, würzen. 3. Kartoffel-Rüebli-Mischung drunterrühren, kurz zugedeckt ziehen lassen. 4. Cipollatas in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 5 Minuten braten, auf vorgewärmte Teller geben. Kartoffelsalat dazugeben, garnieren.
VORBEREITEN: Nach Belieben den Kartoffelsalat ½ - 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit 4 - 5 EL heisser Bouillon anrühren.
