60 g Mandeln, Blättchen 100 g Butter 125 g Rohrzucker 1 Päckli Vanillezucker 1 EL Wasser 125 g Mehl 1½ EL Mandeln, gehackt 1½ EL Haselnüsse, gehackt
VORBEREITUNG 1. Mandelblättchen ohne Fett leicht rösten, beiseite stellen. Fett mit Zucker, Vanillin und Wasser verrühren, 3 Minuten mit dem Handmixer durcharbeiten. Mehl nach und nach unterrühren. Zuletzt gehackte Nüsse einarbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen von 1½ cm Ø formen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Teigrollen in 3 mm dünne Scheibchen schneiden. In ca. 4 cm Anstand auf ein Blech mit Backpapier setzen, flachdrücken und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad 4 Minuten backen. Danach sofort mit einem runden Ausstecher (3½ cm) die heissen Plätzchen exakt ausstechen. 3. Vom Blech nehmen, abkühlen lassen.
