4 Schweineschnitzel (ca. 500 g) 4 Scheiben Serranoschinken (ca. 50 g) 4 - 6 Scheiben Manchego Käse 1 Ei, verrührt 125 g Semmelbrösel Olivenöl, kalt gepresst, zum Anbraten
1. Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz ca. 3 mm flach klopfen. 2. Jedes Schnitzel mit Schinken und dann mit Käse belegen, aufrollen und die Enden einschlagen. 3. Die Rollen ins Ei tunken und in Semmelbröseln wälzen. 4. 1 cm Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiss ist, aber nicht so heiss, dass es qualmt, Rollen hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten.
VARIANTE: Dieses Rezept wird in Spanien traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, man kann aber auch Rindfleisch oder Hühnchen nehmen. Anstatt Serranoschinken kann man auch einen anderen luftgetrockneten Schinken verwenden.
