POULETSAUCE 400 g Pouletgeschnetzeltes Bratbutter oder Bratcrème 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 - 2 Fenchel (ca. 350 g), gerüstet, klein gewürfelt 1½ - 2 dl Hühnerbouillon 1,8 dl Saucenhalbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig abgeriebene Zitronenschale, nach Belieben ------------------------------ TEIGWAREN 400 - 500 g Spaghetti wenig Butter zum Verfeinern ------------------------------ GARNITUR Fenchelgrün zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. Für die Sauce Poulet in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. 2. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel im restlichen Bratfett andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. 3. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit Butter verfeinern. 4. Poulet zur Sauce geben, nur heiss werden lassen, würzen und Zitronenschale beigeben.
