4 EL Zucker 2½ dl Schlagsahne 300 g TK- Himbeeren, aufgetaut 6 EL Puderzucker 200 g (Ingwer-) Shortbread (siehe INFO) 100 g Sahne-Karamell-Toffees 400 g Frischkäse 300 g Sahnejoghurt nature, griechisch 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
1. Zucker in einem weiten Topf karamellisieren, mit Schlagsahne ablöschen, 1 Prise Salz dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen. 2. Vollständig abkühlen lassen. 3. Himbeeren mit 4 EL Puderzucker mischen. Shortbread und Karamell-Toffees grob zerbröseln und mischen. 4. Frischkäse, Sahnejoghurt, 2 EL Puderzucker und Limettenschale miteinander verrühren. 5. Bröselmischung, Himbeeren und Frischkäsecrème in Dessertgläser schichten und die Karamellsauce darauf verteilen.
VARIANTE: Wer das Dessert fruchtiger und etwas weniger süss mag, kann die Karamellsauce weglassen.
INFO: Shortbread (engl. Kurzes Brot) ist ein schottisches süßes Mürbeteiggebäck. Im Vereinigten Königreich, besonders in Schottland, gehört Shortbread zu den beliebtesten Gebäckarten, die besonders gerne zur klassischen „Tea Time“ gereicht werden.
