4 grosse Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter für die Form 4 EL Rahm ½ Bund Schnittlauch 100 g Gruyère, frisch gerieben
1. Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben. 2. Das Eiweiss zusammen mit dem Salz steifschlagen, den Pfeffer darunterziehen und die Masse in 4 ausgebutterte, feuerfeste Portionenteller verteilen. Mit einem Esslöffel eine Vertiefung in die Masse drücken und je 1 Eigelb hineingleiten lassen. 3. Den Rahm mit dem Schnittlauch vermischen und je 1 EL davon um die Eigelbe giessen (nicht darüber!). 4. Das ganze mit Gruyère bestreuen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 8 - 10 Minuten backen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren.
