Gebackene Maccheroni / Makkaroni / Käse / Mac and Cheese
Herkunft:
Grossbritannien
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Berner Zeitung
Kategorie:
Käse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-02-22
Fleischlos:
Ja
500 g Macaroni, ein wenig weniger als «al dente» gekocht 5 dl Rahm 1 dl Weisswein ein wenig Bouillon (nach Belieben) 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten 12 Tomaten (z.B. Cherry oder Datterini), klein, geviertelt 50 g Steinpilze, getrocknet, eingeweicht 300 g Gruyère, geraffelt 200 g Parmesan, geraffelt 100 g Parmesan, geraffelt, extra 2 EL Ziegenweichkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 EL Rosmarin, gehackt 1 EL Salbei, gehackt ½ Peperoncino, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Butter
1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Schalotte dünsten. Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch, den Peperoncino und die Kräuter beigeben. Wenn diese duften, die Tomaten und ausgedrückten Pilze beigeben. Alles erwärmen und mit Weisswein ablöschen. Diesen zu ½ einköcheln lassen. 2. Das Pilzeinweichwasser erwärmen und ein wenig Bouillon beigeben. 3. Dann den Rahm und ein wenig von dem abgesiebten Pilzeinweichwasser dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4. Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren, alles vom Feuer nehmen und den geraffelten Käse untermischen. 5. Geben Sie die Pasta in eine Gratinform und giessen Sie die Käsesauce darüber. Alles gut mischen und am Schluss den geraffelten Parmesan darüber verteilen, einige Butterflöckli darauf geben und im 200 Grad heissen Backofen ca. 40 Minuten backen.
INFO: Mac and Cheese (Macaroni and cheese), also Maccheroni mit Käse ist ein vor allem in Nordamerika und Grossbritannien verbreitetes Nudelgericht.
