Spicy Hackfleisch mit Chorizo und Cannellinibohnen auf Griessbrei
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Getreidegerichte
Quelle:
SF DRS
Kategorie:
Fleisch gemischt
Saison:
Winter
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-02-02
Fleischlos:
Nein
FLEISCH 100 g Cannellinibohnen (oder Cannellinibohnen aus der Büchse) 200 g Chorizo, in feine Rädchen geschnitten 600 g Gehacktes vom Rind 3 Knoblauchzehen, gequetscht wenig Olivenöl zum Anbraten ½ TL Chili 400 g Pelati, püriert oder fein zerdrückt 3 dl Bouillon einige Rosmarinzweige, frisch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GRIESSBREI 150 g Griess 1 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) knapp 1 TL Salz 1 rechten «Gutsch» Rahm 100 g Parmesan, frisch gerieben ------------------------------ GARNITUR zusätzlicher Parmesan zum separat Servieren
ZUBEREITUNG 1. FLEISCH: Die Chorizorädchen mit ganz wenig Olivenöl in einer Bratpfanne goldbraun anbraten und dann aus der Pfanne heben. Zum Abfetten auf Haushaltpapier legen. 2. Das Hackfleisch zusammen mit den Knoblauchzehen portionenweise in wenig Olivenöl gut anbraten und dann leicht salzen. 3. Hackfleisch und Chorizo zusammen in eine Pfanne geben. Pelati, Bouillon, Chili und Rosmarin dazugeben. Alles zusammen aufkochen und dann auf kleinem Feuer ca. ½ Stunde köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt. 4. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken. 5. GRIESSBREI: In der Zwischenzeit das Milchwasser salzen und aufkochen. Den Griess in einem feinen Strahl ins Milchwasser einrühren und ca. 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Ganz zuletzt den frisch geriebenen Parmesan und den Rahm unterrühren.
ANRICHTEN 6. Den Griess auf die Teller verteilen und das Fleisch auf den Griessbrei geben. Mit 1 Rosmarinzweiglein dekorieren und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
