SAUCE 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Tomatenpüree 2 dl Rotwein 2 Dosen Cherry-Tomaten, geschält ¼ Bund Basilikum, grob geschnitten 2 TL Zucker 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ VONGOLE 1 kg Vongole
1. SAUCE: Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree andämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, ca. 2 Minuten einkochen. 2. Hitze reduzieren, Tomaten und Basilikum beigeben, würzen, bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln. 3. VONGOLE: Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. 4. Muscheln in die Tomatensauce geben, zugedeckt bei grosser Hitze ca. 4 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen.(Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar).
