1 Muffinblech ------------------------------ GEBÄCK 150 g Mehl 3 Eier Salz 1 TL Currypulver 3 dl Milch 1 – 1½ dl Oliven- oder neutrales Öl ------------------------------ DIP 250 g Frischkäse (siehe TIPP) 100 g saure Sahne 1 Zwiebel, klein oder Schnittlauch oder Zwiebeltriebe 2 EL Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL saure Sahne 1 Schuss Olivenöl 1 Handvoll Brunnenkresse oder andere Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie)
1. GEBÄCK: Mehl, Eier, Salz und Curry glatt rühren. Langsam die Milch zufügen, dabei ständig mit dem Holzlöffel rühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. In eine Kanne umfüllen. 2. Das Öl in die 4 Vertiefungen an der schmalen Seite eines Muffinblechs gleich hoch verteilen. Das Blech kippen, sodass das Öl in die darunterliegende Reihe fliesst, von dort weiter in die nächste – bis sämtliche Vertiefungen davon gleichmässig gefüllt sind: Das Öl sollte jeweils 3 mm hoch den Boden bedecken. 3. Das Blech in den 200 - 220 Grad heissen Backofen stellen und 10 Minuten vorheizen. (Ober-& Unterhitze, keine Heissluft: sie trocknet die Puddings aus.) 4. Mit Topflappen herausholen – ACHTUNG: sehr heiss – den Teig gleichmässig jeweils in die Vertiefungen verteilen, nur höchstens ¾ füllen. 5. Im heissen Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Küchlein hochgegangen und goldbraun geworden sind. 6. DIP: In der Zwischenzeit den Kräuterdip anrühren: Frischkäse mit den feingehackten Kräutern, geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
GETRÄNK: Entweder ein Apéritif-Champagner (Blanc des Blancs) oder leichter Cider (Apfelwein).
TIPP: Frischkäse kann man wunderbar selber machen. Griechischen oder türkischen Joghurt (den mit 10%) in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über einer Schüssel im Kühlschrank 1 Tag lang abtropfen lassen. So entsteht ein fester und trotzdem streichfähiger, milder Frischkäse.
