50 g Ruccola 4 Scheiben Krustenbrot à je ca. 70 g 4 EL Olivenöl 3 EL Öl 8 Scheiben Leberkäse à je ca. 28 g 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Salat, nach Belieben Mayonnaise 1 EL Senf , süss
1. Ruccola waschen und gut abtropfen lassen. 2. Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne ca. 5 Minuten goldbraun braten, dabei 1-mal wenden. Brot aus der Pfanne nehmen. 3. 2 EL Öl portionsweise in einer grossen Pfanne erhitzen. Leberkäse portionsweise darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten, dann herausnehmen. 4. 1 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Mayonnaise und Senf verrühren. Je 1 TL Senfcrème auf den Broten verstreichen, dann mit je 2 Scheiben Leberkäse, etwas Ruccola und je 1 Spiegelei belegen. Übrige Senfcrème dazureichen.
INFO: Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei. Ursprünglich zur sächsischen und Berliner Küche gehörend, ist Strammer Max heute in ganz Deutschland als Hausmannskost und Kneipenessen verbreitet.
